Tomates cocktail farcies à la purée d'olives

Rien que des ingrédients -santé ! C'est bon, très rapide à faire! succès assuré !
- 20 tomates cerises (il en existe des + grosses que des cerises, elles sont très gouteuses),

- 10 gousses d'ail,

- 150g d'olives dénoyautées,

- 8 filets d'anchois (bon, là, c'est la recette originale, mais je n'utilise pas d'anchois car c'est une espèce en voie d'extinction !,J'utilise 3 sardines),

- 1 càc de moutarde, 6càs d'huile d'olive, sel, poivre noir
- Après avoir écrasé les ails ou aulx ( parce que lors de l'écrasement, l'enzyme ALLIINASE est libérée et entre en contact avec l'ALLIINE , elle la transforme en ALLICINE lien), les peler, les réduire grossièrement avec un blender ou robot, avec le reste des ingrédients (anchois ou sardines, huile, olives, moutarde)
- Rincer les tomates, les évider et garnir avec la purée obtenue.

J'ai changé la recette en ajoutant ce que j'avais évidé à la mixture à réduire ! rien de gaché)
Servez bien frais , en apéritif ou hors d'oeuvre !
Extrait de "tous les jours bio" les éditions culinaires et BIOCOOP